Es ist kein Zufall: Laurent Laplaige, der Chef des Restaurants «Le Millénaire» in Reims, hat den Brut Rosé 2004 aufmerksam verkostet und die Feigenaromen entdeckt. So schlägt er zu dessen Begleitung ein Dessert vor, das die Feige in all ihrer Vielfalt präsentiert.
Der sehr elegante Rosé von Louis Roederer bietet zudem auch Anspielungen von Sauerkirsche im Bouquet und verweilt vollmundig, recht weinig und fruchtig lange auf der Zunge bis zum harmonischen Finale. Seine sehr feine Perle erfreut jeden Gaumen.
Es muss nicht extra betont werden, dass sich Louis Roederers Trumpfkarte in Gesellschaft dieses - den ganzen Tisch deckenden - Desserts sehr wohl fühlt. Darf es etwas Feigeneis mit Pistaziensplittern, eine in Honig geröstete Feige oder eine heisse Feige mit Birnenwürfeln sein? Und vergessen gehen darf nicht jene Feige, die mit Brombeeren und Rahm gefüllt ist und mit einer zarte Hülle aus weisser Schokolade begeistert.
Welch eine Verbindung zwischen diesem Rosé in all seiner Pracht und der Komposition aus weisser Schokolade, Feige und Beeren! Ein wahres Feuerwerk für den Gaumen!
