Das Top-Haus offeriert einen Brut des Jahrgangs 1999, der keinen Champagnerfreund gleichgültig lässt. Seine Vorteile: Eine elegante und fruchtige Nase, strukturiert, frisch, mit einer leichten Säurespitze, lang anhaltend und harmonisch am Gaumen. Ein Wein, der sich zum Aperitif wie bei Tisch eignet.
Anvertraut wird er Laurent Laplaige, dem Sternekoch des «Millénaire» in Reims, der sich entscheidet, den bald zehnjährigen Champagner mit einem in Butter gebratenen Petersfisch zu kombinieren; dieser perfekt gegart, mit einem schimmernden und saftigen Fleisch als Ergebnis, erweitert mit einem leichten Haselnusston, herrührend von der Bratbutter. Als Begleitung serviert Laplaige Mangoldstengel und -blätter, für einmal sowohl gedünstet wie gebacken. Der Fisch wird von einem konzentrierten Kalbsfond begleitet, verstärkt durch eine Szechuan-Pfeffer-Infusion.
Der Wein fühlt sich in dieser komplexen Umgebung wohl. Er schöpfte Kraft aus der sirupartigen Sauce, übertönt den gedünsteten Mangold, aber der gebackene Mangold stellte das Gleichgewicht wieder her. Das Fischfleisch gewinnt durch die Frische des Weins, ohne dass dieser übermächtig wird, dies dank dem mässigenden Einfluss des Jus.
Top 2011
Die Listen der 1300 grössten Unternehmen in der Schweiz sind eine einzigartige Sammlung von Daten und Kennzahlen.
Zu den neuen Listen
| SMI | 6.155,9 | -1,7 |  | -0,0% |
| SPI | 5.583,7 | -1,4 | | -0,0% |
| SLI | 940,3 | 0,2 |  | 0,0% |
| SMIM | 1.197,4 | -2,9 | | -0,2% |
| DAX 30 | 6.748,8 | -5,4 | | -0,1% |
| EURO STOXX 50 | 2.512,9 | -1,2 | | -0,0% |
| Dow Jones Ind. | 12.884,0 | 5,8 | | 0,0% |
| S&P 500 | 1.263,0 | 13,4 | | 1,1% |
| NASDAQ Composite Index | 2.648,4 | -0,4 | | -0,0% |
| Nikkei 225 | 9.015,6 | 98,1 | | 1,1% |
| EUR/CHF | 1,2101 | 0,0 | | -0,0% |
| USD/CHF | 0,9140 | 0,0 | | 0,1% |
| Ölpreis (WTI) | 98,7 | 0,6 | | 0,6% |
| Goldpreis | 1.731,3 | -14,0 | | -0,8% |
| Name | Kurs | +/- | +/- % | |
|---|---|---|---|---|
| 25,23 |  | 0,23 | 0,92 | |
| 162,30 | | 1,30 | 0,81 | |
| 36,10 | | 0,28 | 0,78 | |
| 13,10 | | 0,08 | 0,61 | |
| 230,40 | | 0,90 | 0,39 | |
| 46,50 |  | -0,55 | -1,17 | |
| 394,20 | | -4,10 | -1,03 | |
| 53,40 | | -0,50 | -0,93 | |
| 291,80 | | -2,10 | -0,71 | |
| 51,30 | | -0,35 | -0,68 |
| Name | Kurs | +/- | +/- % | |
|---|---|---|---|---|
| 2,10 | | 0,15 | 7,58 | |
| 22,84 | | 0,44 | 1,96 | |
| 34,47 | | 0,52 | 1,53 | |
| 29,85 | | 0,21 | 0,71 | |
| 32,52 | | 0,16 | 0,48 | |
| 7,51 | | -0,11 | -1,47 | |
| 56,71 | | -0,84 | -1,46 | |
| 77,03 | | -1,02 | -1,31 | |
| 54,25 | | -0,67 | -1,22 | |
| 17,00 | | -0,20 | -1,13 |
| Name | Kurs | +/- | +/- % | |
|---|---|---|---|---|
| 3,32 | | 0,20 | 6,56 | |
| 1,62 | | 0,05 | 3,33 | |
| 17,25 | | 0,55 | 3,29 | |
| 34,66 | | 0,98 | 2,89 | |
| 37,91 | | 1,05 | 2,83 | |
| 55,65 | | -0,81 | -1,44 | |
| 7,28 | | -0,09 | -1,18 | |
| 54,45 | | -0,55 | -1,00 | |
| 123,94 | | -1,23 | -0,98 | |
| 25,12 | | -0,24 | -0,95 |
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