An den langen Warteschlangen erkennt man sie am besten. Die Gelaterias di Berna. Drei Standorte betreiben die Berner Glacefabrikanten mittlerweile in Zürich – sie sind die vermutlich bekanntesten der neuen Eis-Macher in der Stadt. In den letzten Jahren sind Dutzende davon aufgegangen. 

Es ist auch in den anderen Schweizer Städten nicht zu übersehen: Neue Glaceproduzenten sind am Werk, von Genf bis Romanshorn. Wie Bier oder Kaffee ist auch Speiseeis zur Spezialität geworden. Kleine, lokale Hersteller mischen aus Wasser, Zucker, Milch ein Lifestyle-Produkt.