So antwortet die Gastrobranche auf die Pandemie
Von Andreas Güntert und Marcel Speiser
am 29.12.2020 - 14:11 Uhr
Und wieder müssen Restaurants und Beizen schliessen. Nun sucht die Gastronomie nach neuen Wegen, um unsere Esstische zu erreichen.
Insbesondere in den Städten der USA erlebte 2020 das sogenannte Al Fresco Dining einen Boom. Ganz einfach, weil Wirte ihre Kunden in geschlossenen Räumen nicht mehr empfangen durften. Da wurden Tische auf Trottoirs gestellt, Heizpilze und Zelte aufgefahren.
Foto: imago images/Eibner
Doch einige Gastgeber haben es mit der Outdoor-Infrastruktur übertrieben und ihre wind- und wetterfesten Gasträume auf der Strasse so ausgestattet, als wären sie drinnen. Bis die Gesundheitsbehörden dem Einhalt boten – Schlaumeiereien erträgt es in der Pandemie keine.
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