Business-Idee
Bierwerk Zürich ist eine aufstrebende Kleinbrauerei, die sich der Herstellung von qualitativ hochwertigem und nachhaltig produziertem Bier verschrieben hat. «Unsere Business-Idee ist, unsere Leidenschaft für Bier in die Realität umzusetzen und den Menschen das beste lokale Bier zu bieten», erklärt Lidia De Petris, Co-Founderin des Unternehmens. Das Konzept beruht auf der Verwendung besonderer Hopfensorten und lokaler Rohstoffe. Der Fokus liegt dabei nicht nur auf dem Geschmack, sondern auch auf der Nachhaltigkeit. «Wir wollen, dass die Leute nicht nur ein Bier trinken, sondern auch verstehen, wie es hergestellt wird. Transparenz und Nähe zum Kunden, zur Kundin sind uns sehr wichtig», so De Petris weiter.
Die Gründer
Das Gründerteam von Bierwerk Züri besteht aus Lidia De Petris, ihrer Schwester Valeria De Petris und Max Hartmann, die alle die Leidenschaft für das Bierbrauen teilen. Lidia entdeckte ihre Liebe zum Bier während ihres Jus-Studiums in Belgien und vertiefte ihre Kenntnisse in London, wo sie sechs Jahre lang in einer Brauerei arbeitete. «Meine Schwester und ich haben uns in London in das Brauwesen verliebt. Es war eine unglaublich lehrreiche Zeit, die uns zu den Brauerinnen gemacht hat, die wir heute sind», erzählt De Petris. Max, der Dritte im Bunde, bringt seine Erfahrung aus Bayern mit, wo er schon in jungen Jahren mit dem Bierbrauen begonnen hat.
Der Markt
Der Markt für Craft-Biere in der Schweiz wächst stetig, und Bierwerk Züri hat sich erfolgreich in dieser Nische positioniert. «Als wir Bierwerk Zürich gründeten, sahen wir eine Lücke im Markt für frisches, lokal produziertes Bier», sagt De Petris. Die Brauerei hat ihren Sitz im Zürcher Stadtteil Albisrieden und bietet dort nicht nur Brauereiführungen, sondern auch die Möglichkeit, das Bier direkt vor Ort zu verkosten. Der direkte Kontakt zur Kundschaft und die lokale Produktion sind zentrale Bestandteile des Geschäftsmodells. «Unser Ziel ist, die beste Qualität zu bieten und gleichzeitig so umweltfreundlich wie möglich zu arbeiten», betont De Petris.
Das Kapital
Die Finanzierung von Bierwerk Züri ist hauptsächlich durch Eigenkapital und Unterstützung der Familie sowie durch Fremdkapital in Form von Krediten erfolgt. «Wir haben von Anfang an unser eigenes Kapital investiert und auch Kredite aufgenommen, um unser Projekt zu realisieren», erklärt De Petris. Das Startkapital wurde sorgfältig geplant, um die notwendigen Anlagen und den Standort zu finanzieren. «Es war eine Herausforderung, aber wir sind froh, dass wir es geschafft haben, ohne auf externe Investoren angewiesen zu sein», fügt sie hinzu. Für die Erweiterung der Brauerei und zusätzliche Tanks wurde auch eine erfolgreiche Crowdfunding-Kampagne durchgeführt, die 45’000 Franken einbrachte.
Die Chance
Bierwerk Züri sieht grosse Chancen in der weiteren Expansion und der Etablierung als feste Grösse im lokalen Biermarkt. «Unser Ziel ist, dass unser Bier in ganz Zürich einfach verfügbar ist, sei es in Bars, Restaurants oder im Einzelhandel», sagt De Petris. Die Brauerei plant, weiterhin auf Qualität und Nachhaltigkeit zu setzen, um sich von der Konkurrenz abzuheben. «Wir glauben fest daran, dass wir mit unserem Konzept und unserer Leidenschaft für das Brauen langfristig erfolgreich sein können», betont De Petris. Die Expansion soll dabei immer im Einklang mit den Werten des Unternehmens stehen: Lokalität, Qualität und Nachhaltigkeit.
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