1-Zentimeter-Ziegenbärte und 5-Franken-Tattoos

Sie ist bekannt als Kaderschmiede der weltbesten Gastgeber. Als Hospitality-Hochburg, als Ausbildnerin und Absenderin für Chefinnen und Chefs in alle Welt – und als Stätte rigider Kleiderordnung. Seit 1893 führt die École hôtelière de Lausanne (EHL) eine «Kleiderordnung», die minutiös vorschreibt, wie die Eleven an der Hotel-Uni aufzutreten haben. In der Zwischenzeit erfuhr der interne Dresscode zwar immer mal wieder Anpassungen und Updates, doch die harte Linie blieb immer im Reglement. Sein und Schein müssen in Lausanne eben partout im Einklang stehen. Ganz nach dem berühmten Spruch, wonach es niemals eine zweite Chance gibt, einen ersten Eindruck zu machen. Nun hat die EHL ihren «Leitfaden für professionelles Auftreten» entstaubt. Dies auch im Einklang mit Banken und Versicherungen, die in letzter Zeit Wege finden mussten, eine Jugend textil einzubinden, die nicht mehr viel von Krawatten und steifen Anzügen wissen will. Der neue Kodex der EHL reglementiert neben Ziegenbärten (maximale Länge: 1 Zentimeter), Absatzhöhen (nicht höher als 8,5 Zentimeter) und Augenverdunklern («das Tragen von Sonnenbrillen innerhalb der Gebäude entspricht nicht den EHL-Werten») auch das bei den Kids phänomenal beliebte non-textile Thema Körperschmuck. Piercing: Geht nicht. Tattoos: Eventuell Bei (sichtbaren) Piercings bleibt die EHL zwar hart: «Piercings und anderer Gesichtsschmuck (Nasen, Zunge, Lippen, Augenbrauen)», so das Ruling, passen nicht in die Welt der Haute-Hotellerie. Bei Tattoos liegt der Fall etwas anders. In einer Welt, da wilde Köche, trendige Baristas und coole Vegi-Metzger oft mit vollkolorierten Armen und Beinen zu Werke gehen, musste man etwas lockern. Übermässig sichtbare Tätowierungen passen zwar nach wie vor nicht ins Lausanner Bild, aber unauffällige sichtbare Tattoos sind okay. Ganze Engel- oder Anker-Landschaften auf Oberarmen haben aber in Lausanne weiterhin keine Chance. Was hingegen kleinflächiger und unauffälliger aufgetragen ist, wird toleriert. Wie gross ein Tattoo sein darf, ist leicht mit einer Münze herauszufinden: Der sichtbare Körperschmuck nämlich darf «die Grösse einer 5-Franken-Münze nicht überschreiten». Man mag die bierernsten Anstrengungen der EHL und ihr Ringen um den optimalen Dresscode belächeln. Fakt ist aber auch: Die Lausanner Rulings haben wohl Ausstrahlung in alle Welt. Und dürften da und dort von anderen Instituten übernommen werden.