Monastrell ist eine jener Trauben, deren Lebensraum sich mit der globalen Erwärmung weder in die Höhe noch ein paar Breitengrade weiter nach Norden verschoben hat. Die rote Sorte liebt Sonne, Hitze und die Nähe zum Meer.
Ihre Weine sind kräftig und haben ein solides Tanningerüst. Schmeichelnde dunkle Frucht und kräuterwürzige Noten fangen die opulente Struktur auf.
Wein für die Mittelmeerküche
Die kräftigen, aber zugänglichen Rotweine passen perfekt zu einer im Ofen gegarten Lammkeule (bald ist Ostern), deren zartes Fleisch mit Thymian, Rosmarin und Knoblauch gewürzt ist. Oder zur ersten Ratatouille des Jahres mit viel Auberginen, roten Peperoni und Gemüsezwiebeln.
Monastrell stammt aus dem Osten Spaniens und wurde dort bereits im 15. Jahrhundert angebaut. Alicante und Valencia sind ebenso Hotspots, wie die Herkunftsgebiete Jumilla und Yecla im Hinterland der beiden Mittelmeerstädte.
Zur Paella Valenciana passt ein Glas Monastrell aus den Weinregionen Valencia, Alicante, Yecla und Jumilla.
Dort wird der Wein zu Ochsenschwanzragout (Rabo de Toro) und zur klassischen Paella Valenciana mit Poulet- und Kaninchenfleisch serviert.
Wer in der Region Ferien macht, sollte unbedingt Fondillón probieren. Der historische Süsswein aus Alicante wird aus überreifen Monastrell-Trauben gekeltert, oxidativ ausgebaut und ist ein herrliches Dessert-Vergnügen.
Von Spanien nach Südfrankreich
Im 16. Jahrhundert gelangte die Sorte nach Südfrankreich und wurde dort nach ihrem Herkunftsort «Camp de Morvedre» im Norden von Valencia benannt.
Fondillon heisst die Süssweinspezialität aus Alicante, die zu salzigen Knabbereien oder als Dessert zum Abschluss eines Paella-Essens passt.
Bandol ist das wichtigste Anbaugebiet für Mourvèdre im Midi. Es liegt zwischen Marseille und Toulon. Das Sainte-Baume-Massiv im Norden schützt vor kalten Winden.
Bandol ist eine Rosé-Hochburg, Rotwein spielt mit knapp zwanzig Prozent der Produktion eine untergeordnete Rolle, doch wenn rot, dann muss Mourvèdre zwischen 50 und 95 Prozent der Cuvée ausmachen.
Der Mourvèdre-Anteil beim berühmten Rosé liegt bei mindesten zwanzig Prozent. Doch die verleihen dem Wein genügend Kraft, die es braucht, um eine kräfige Bouillabaisse zu begleiten.
Kommt noch eine Rouille dazu, die kräftige Sauce aus Knoblauch und roten, nicht zu scharfen Pfefferschoten, ist der Stilbruch erlaubt: Dann entkorken Verwegene zur klassischen Fischsuppe einen keinen rosafarbenen, sondern einen roten Bandol.
