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Gastronomie

Rudi Bindella (oben) mit Rudi jr. (vorne) und Adrian vor dem Hauptsitz an der Hönggerstrasse in Zürich.

Generationenwechsel

Sanfter Rückzug bei Bindella

Stabwechsel bei der erfolgreichsten Gastrofamilie der Schweiz: Patron Rudi Bindella übergibt an seine Söhne – aber piano, piano.

Urban_Gardening_Hausdach

Schweizer Dächer bieten Rendite-Potenzial

Auf Schweizer Gebäuden liegt viel Fläche brach. Dächer und Fassaden könnten Vermietern bis zu 8 Milliarden Franken bringen.

Essbare Insekten

Und plötzlich serviert der Kellner Insekten

Essbare Insekten halten nach dem Detailhandel nun auch zaghaft in der Gastronomie Einzug. Gäste reagieren darauf noch verhalten. Im Detailhandel ist...

Der Direktverkauf wird für Bauern ein immer wichtigerer Absatzkanal.

Bauern schuften weitaus mehr als Angestellte

Die Schweizer Bauern arbeiten von morgens früh bis abends spät. Und damit weitaus mehr als andere – im Schnitt bis zu 60 Stunden wöchentlich. Dabei...

Hotel-Ranking 2017: Suche nach dem Schlüsselerlebnis

Hotel-Ranking 2017: Suche nach dem Schlüsselerlebnis

Endlich abtauchen heisst die Devise im 21. Hotel-Ranking der BILANZ. Luxuriöse Hideaways, in denen man sich vor der Welt verstecken und dem Alltag...

Claus Schweitzer

Gute Geister: Die besten Hotelmitarbeiter der Schweiz

Gute Geister: Die besten Hotelmitarbeiter der Schweiz

Was wären all die schönen Hotels, wenn nicht so viele gute Geister mithelfen würden, sie zu beleben? BILANZ befragte 198 Reiseprofis, welche...

Claus Schweitzer

Star-Gastronom zieht sich zurück

Star-Gastronom zieht sich zurück

Seit der Auszeichnung zum Jungkoch des Jahres 2007 geht es steil bergauf für den Gastrounternehmer Simon Adam. Nun zieht der Promi-Koch den...

Péclard: «Wenn ich Geld habe, kaufe ich eine Beiz»

Péclard: «Wenn ich Geld habe, kaufe ich eine Beiz»

Der Zürcher Erfolgsgastronom Michel Péclard besitzt kein privates Vermögen. Er investiert alles in seine Lokale. Nicht immer mit Erfolg.

Philipp Albrecht

Die zehn besten Zitate von Stadler-Chef Peter Spuhler

Die zehn besten Zitate von Stadler-Chef Peter Spuhler

Im Interview mit der «Handelszeitung» sprach der Inhaber und Chef von Stadler Rail über die Zukunftsaussichten seiner Firma, die Freude an der...

Gabriel Knupfer

René Schudel: «Am Ende gewinnen Käse und Brot»

René Schudel: «Am Ende gewinnen Käse und Brot»

Der bekannte TV-Koch und Unternehmer René Schudel verrät seine Lieblingsbeizen – und sagt, wie man als Gast eine schlechte Weinkarte erkennt.

SV Group: Kantinenkönig tritt ab

SV Group: Kantinenkönig tritt ab

Nach fast zwei Jahrzehnten ist Schluss: Ernst Brugger gibt das Präsidium der SV Group ab. Auf den Thron des grössten Kantinenbetreibers der Schweiz...

«Der Bahnhof ist keine geschützte Werkstatt»

«Der Bahnhof ist keine geschützte Werkstatt»

Mehr Top-Gastronomie, weniger Durchzug in der Halle, Schnell-Spuren für pressante Passagiere: SBB-Immobilien-Chef Jürg Stöckli zur Zukunft der...

Andreas Güntert

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