Ein Cervelat wird am 16. Januar 2008 an einem Spiess ueber einem Grillfeuer in Zuerich gegrillt. (KEYSTONE/Martin Ruetschi)A Cervelat, a traditional Swiss sausage, is grilled on a spit over an open fireplace in Zurich, Switzerland, pictured on January 16, 2008. A Cervelat is a seasoned and smoked sausage made of minced beef and pork with Brazilian cattle intestines as skin. (KEYSTONE/Martin Ruetschi)
Fleischbranche ist überrascht
Jungpolitiker sucht Markenschutz für den Cervelat
Lukas Paul Spichiger will den Cervelat markenrechtlich schützen lassen. Der oberste Metzger der Schweiz hofft, dass das nicht möglich ist. Mehr…
Michael Heim
Harry Homeoffice
Harrys Homeoffice
Fleisch aus dem Labor: Die Zukunft des Essens
Fleisch aus dem Labor war bis vor Kurzem noch ein teures Experiment. Mittlerweile sinken die Kilopreise. Die Zukunft verspricht noch mehr. Mehr…
Harry Büsser
Mark Schneider, Nestlé
Technologie
Abo IconNun setzt auch Nestlé auf Fleisch aus dem Bioreaktor
Der Nahrungsmittelkonzern arbeitet mit Future Meat Technologies zusammen. Das Startup zählt zu den führenden Unternehmen beim unblutigen Fleisch. Mehr…
Seraina Gross
Produktbild einer Lasagne in einer Gratinform, von der sich gerade jemand bedient.
Panorama
Abo IconDie beliebtesten Gerichte der Welt – und wann sie vegan werden
Pizza, Lasagne, Barbecue: Wann gibt es ebenbürtigen Ersatz für Fleisch und Käse in den weltweit beliebtesten Gerichten? Eine Kalkulation. Mehr…
Seraina Gross
Lorenz Wyss, CEO der Bell AG Schweiz in seinem Büro am Hauptsitz.
Unternehmen
Abo IconBell-Chef: «Es braucht Alternativen zum Fleischkonsum»
Der Bell-Chef sagt, warum er Fleisch essen für natürlich hält und er trotzdem grosse Hoffnungen in kultiviertes Fleisch setzt. Mehr…
Seraina Gross, Stefan Barmettler
Fleischverarbeiter Bell will mit Fake Fleisch wachsen
News
Fleischverarbeiter Bell will mit Fake Fleisch wachsen
Vegi-Produkte ermöglichen hohe Margen und viel Potenzial. Doch auch das Kerngeschäft wird ausgebaut. Mehr…
Alexander Ospelt, CEO und VR-Präsident der familieneigenen Ospelt-Gruppe.
Bilanz
Abo IconMalbuner-Chef Ospelt trotzt Fleischskandal und Veganwelle: «Wir liegen über Vorjahr»
Fleischskandal, Veganwelle, Imageprobleme: Wie kommt da ein Fleischverarbeiter durch die Krise? Der Malbuner-Chef zeigt es: Erstaunlich gut. Mehr…
Iris Kuhn-Spogat, Dirk Schütz
Daniel Vasella, ex-Novartis-CEO und Rinderfarmer in Uruguay posiert beim Hotel Waldheim in Risch ZG
Unternehmen
Daniel Vasella scheitert am spanischen Schinken
Ex-Novartis-Chef Daniel Vasella erlebt viele Siege. Seine Beef-Marke aber kam nicht gegen den spanischen Edelschinken Jamón Serrano an. Mehr…
Andreas Güntert
Rather disturbing looking butcher's hooks. 3D render with HDRI lighting and raytraced textures.
Nahrung
Nestlé erhält nur ein Angebot für Fleischsparte
Nestlé will die Marke Herta verkaufen, es gab mehrere Interessanten – aber nur die französische Fleisch-Firma Bigard biete wirklich. Mehr…
Bell setzt auf «kultiviertes Fleisch»
Fleischverarbeitung
Bell setzt auf «kultiviertes Fleisch»
Fleischverarbeiter Bell steigt in die Entwicklung von aus Zellen gezüchtetem Fleisch ein. Das Fleisch aus dem Labor hat Potenzial. Mehr…
Kolumne
Vom Steak zum Salat: Vegetarier leben länger
Die Neandertaler lebten äusserst gesund, und wurden trotzdem nicht alt. Darum starben die Höhlenbewohner schon in jungen Jahren. Mehr…
Kurt W. Zimmermann
Kurt W. Zimmermann
Schmetterlingslarve
Fleischhunger
Larven und Käfer sollen es richten
Um den wachsenden Fleischhunger stillen zu können, müssen Tierfutter-Alternativen her. Das ruft Insektenfarmen auf den Plan. Mehr…
123